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An Extraordinary Sensory Experience

A culinary journey through Oaxaca where aromas, flavors and light intertwine to give nuance to the cuisine of Alejandro Ruiz.

OPEN

Monday to Saturday 13:00 – 23:00 hrs
Sunday 13:00 – 21:00 hrs

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Restaurant
Bar
Open-air Rooftop

Constitución 104-A Centro
Oaxaca, México
C.P. 68000

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A U S E N C I A Noviembre 2025 El maestro Adán Paredes transforma el espacio en un diálogo entre la materia, la memoria y el espíritu. Una exposición que honra la vida a través del vacío y el silencio. A B S E N C E November 2025 Master Adán Paredes transforms the…
“Temporada de hongos” - Amanita 🍄 Mousse de chocolate blanco y leche quemada con tuna, esponjas de hierbabuena y chocolate, granizado de hongos, hojas de calabaza y hongos deshidratados
Huevo de guajolota; guanabana, yema de maracuyá y sorbete de yaca Guajolota egg, soursop, passion fruit gel, jackfruit sorbet.
Tarta de guayaba y sorbete de naranja. *postre vegano y gluten free
Tabla de quesos mexicanos artesanales
Especial día de las madres: Brisket ahumado, papas bravas, crema de rancho, queso istmeño y puré de plátano con salsa de chicatana

La Cocina de Carmen

Alejandro Ruiz + Amador Montes

A series of ten ink drawings on paper served as inspiration for the design of our menu. This collaboration showcases a visual narrative that creates a unique experience for diners.

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